Вегетарианские продукты

Переход на вегетарианское питание – важный шаг в сторону здорового образа жизни. Чтобы диета приносила пользу, она должна быть сбалансированной, а меню вегетарианца разнообразным.

Типы диет

Традиционное вегетарианство известно со времен Древней Индии и Греции. Еще соратники Пифагора отказывались от мяса, птицы, рыбы, предпочитая растительную пищу. В Индии Аюрведа не запрещала индуистам употреблять получаемую от животных продукцию – яйца, молоко. Такой тип питанияв наши дни называют оволактовегетарианством.

Еще два вида вегетарианства: ововегетарианство и лактовегетарианство. Они положительно смотрят на употребление яиц и молочных продуктов соответственно. Однако первое отрицает молочную продукцию, а второе – яйца птиц.

Термин веганство возник в прошлом веке. Активисты здорового образа жизни провозгласили чистый тип вегетарианства. Под запрет попало не только мясо, но и продукты, содержащие добавки животного происхождения. В свою очередь, веганы могут быть сторонниками сыроедения. Последнее тоже подразделяется по типам употребляемых продуктов.

Что на столе у вегетарианцев и веганов

Ассортимент продуктов питания не так беден, как может показаться мясоедам. В список допустимых включены:

• овощи и зелень, дающие витамины, минералы и грубые пищевые волокна для стабильной работы ЖКТ;
• бобовые, в числе которых горох, нут, фасоль, бобы, они предоставляют организму белки и витамины группы В;
• водоросли, необходимые как источник йода и железа;
• орехи и семена, богатые макро и микроэлементами;
• свежие и сушеные фрукты, приносящие не только витамины и клетчатку, но еще и вкусовое удовольствие;
• злаки и крупы – они имеют в составе питательные углеводы;
• соя и соевые продукты, заменяющие мясной белок по калорийности.

Грибы, растительные масла, мед тоже присутствуют в рационе вегетарианцев. В грибах много белковых соединений, а специфический аромат делает блюда аппетитнее. Масла – кладезь витамина Е, а мед помимо углеводов насыщен минералами.

Как перейти на растительный рацион

Независимо от причин, которые двигают в стремлении изменить рацион, прежде всего нужно прислушиваться к своему телу. Переход на растительную пищу должен происходить постепенно, после соответствующей консультации врача, практикующего вегетарианца. Сбалансированная диета с учетом содержания белка, витаминов, минералов уменьшит риск для здоровья.

Кухня без животных продуктов не подразумевает скудное меню. Существует множество рецептов национальных изысканных блюд. Для консервативно настроенных вегетарианцев найдутся кушанья с привычным вкусом. Разнообразие меню сделает переход безболезненным и во многом познавательным.